先前说过，T骨牛排就是指牛的上腰部，这是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。
这个部位因为包括脊骨这个位置，所以一般会由专门的分割刀具以及专门的人来分割，甚至于意大利有分割厨师这个行当。
好似拜厄的餐厅，就有专门的分割厨师，当然并非光只分割t骨，还有其他部位也归分割厨师，马里谢罗的餐厅没有请分割厨师，是他自己分割，前不久还买了一把造价为七万欧元的切骨刀。
无论餐厅请不请分割厨师，也不是像袁州这样拿着一把银光闪闪的菜刀就直接上的。
“他是要自己分割吗？”拜厄有些惊讶的出声道。
“很明显是这样的。”陀罗玛点头，只是目光中的迟疑，也表达出他的疑惑。
“这刀刃太薄了，容易伤刀。”一旁的马里谢罗则是摇头不赞同的说道。
其实也没错，一般谁会用菜刀来切牛骨，就是没那么硬的猪骨都需要用砍骨刀来切，何况是硬度更甚的牛骨。
除了早就见识过的热雷米，其余三人表情可以说是一致的。
但袁州是谁？
是牛王！
是掌握了庖丁解牛的男人！
只见这三人的话音还未落下，袁州那把就动刀了。
“唰”的一声，刀劈开空气，接着就是刀刃入肉的细微声音，再然后是刀刃碰触到牛骨的轻微嚓嚓声，最后刀刃和菜板平行，入刀之巧妙，是拜厄、马里谢罗、陀罗玛三人难以言说的巧。
目不暇接。
速度飞快，又是一刀。
快得让三人差点忍不住张口惊呼，因为他们只看见袁州毫无滞涩的直接切开了一块牛排。
并且那倒下的牛排肉质花纹漂亮，那牛骨也平整而完好。
“太不可思议了。”马里谢罗忍不住瞪大了眼睛，说着还用手比画比画，但无论用手如何比画，感觉都学不会。
马里谢罗现在的状态是，问：你学会了吗？
手：TMD
脑子：TMD
这是脑子与手的高度统一。
“确实不可思议，没想到袁主厨的力气如此大。”陀罗玛惊疑的看了看袁州包裹在袖子里的手臂以及肩膀。
而一旁的拜厄则是忍不住摸了摸自己粗壮的胳膊，小小声的嘟囔了一句：“这样太夸张了，这怎么可能一刀切下。”
是的，这三人很是惊讶，因为他们既没有这样试过也知道自己做不到。
随着袁州切下牛排，陀罗玛三人的目光更加离不开袁州了，哪怕袁州把牛排拿去腌制，没做牛排的时候，这三人也目不转睛的看着，似乎是想从袁州身上看出花来。
三人都看得很认真，尤其是陀罗玛和马里谢罗两人，拜厄是因为时不时要注意自己的老师，所以有时候会看看陀罗玛。
看到这样的三人的状态，热雷米露出了笑容，只用自己听得到的声音道：“我说了两分那就是真的两分，这才是一分呢。”
四人是一起进店的，虽然点的餐点不同，但还是一起上餐的，大约十五分钟后，苏若燕端着烤好的牛排过来了。
当然，苏若燕第一时间给热雷米上的，第二次才端来了陀罗玛和马里谢罗以及拜厄三人的两份牛排。
因为佛罗伦萨T骨牛排一份就有一公斤到一点五公斤，是以三人点了两份。
陀罗玛自然是和拜厄一起吃一份，而马里谢罗是直接点了一份，并且要求小份些。
“三位的牛排到了，请慢用。”苏若燕这次没把盘子摆三人面前，而是摆在了中间的位置，这才开口。
“谢谢。”三人点头致谢后，苏若燕就离开了。
大块的T骨牛排装在粗矿的棕色陶盘里，陶盘并不那么平整，而是带着些微的粗粝感，但和牛排异常的搭调。
两份佛罗伦萨T骨牛排摆在一起，看起来都差不多，但细看却能发现这两块牛排出自牛上腰的不同部位。
属于马里谢罗的那块T骨更大些，肉自然也就要少些，而陀罗玛和拜厄的则是T骨短些，肉更多些。
这样一来在视觉上两块牛排就是差不多大小，但实际却是马里谢罗的小些，可见袁州切的时候就是按照食客的要求来的。
两块牛排在三人中间冒着袅袅的热气，随着热气还有不可忽视的香味一直往三人鼻子里钻。
至于餐具刀叉就摆在三人的手边，当然迎客套餐的白水也在三人的手边。
“老师您先请。”拜厄悄悄咽了咽了口水，主动出声道。
倒不是拜厄嘴馋，实在是从刚刚苏若燕端上来到现在位置，那烤好的牛肉的香气就一直往他鼻子里钻。
身为一个顶级厨师，他都能从香味里闻出这是牛肉的油